沙爹火锅汤底是一种口味浓郁的火锅汤底，可以为火锅增添香辣的味道。下面是制作沙爹火锅汤底的做法：

所需材料：- 500克牛骨- 100克花生- 50克干贝- 30克花椒- 30克干辣椒- 20克香菇- 20克蒜- 20克姜- 20克洋葱- 20克葱- 15克辣椒粉- 10克郫县豆瓣酱- 适量盐- 适量食用油

步骤：1.将牛骨清洗干净后，放入沸水中焯水，捞出备用。2.将花椒、干辣椒、干贝、花生等炒香备用。3.炒锅中加入适量油，加热后加入葱段、姜片、蒜片、洋葱片炒香。4.加入牛骨和炒香的辣椒、花椒、干贝、花生等，继续炒煮。5.加入适量的水，煮开后转小火炖煮2小时。6.将炖煮好的汤倒入另一个锅中（最好是带过滤网的），滤去残渣。7.在滤去的汤中加入郫县豆瓣酱、辣椒粉，搅拌均匀。8.继续煮沸后加入适量盐调味，再煮开一段时间，即可食用。