下面是一道简单的鹌鹑汤的做法：

材料：- 鹌鹑腿肉：500克- 生姜：适量- 料酒：适量- 盐：适量- 清水：适量- 红枣：适量- 枸杞：适量

步骤：1.鹌鹑腿肉洗净，用刀在肉上切几刀，使其更容易入味。2.锅中加入适量的清水，放入鹌鹑腿肉，加入适量的料酒和姜块煮开，去除浮沫。3.调小火煮30分钟至鹌鹑肉变软烂。4.加入适量的盐调味，再放入适量的红枣和枸杞，继续煮10分钟至味道融合。5.汤煮好后，关火，撒上一些葱花作为装饰即可。

这是一道简单而营养的鹌鹑汤，鹌鹑肉富含蛋白质和矿物质，红枣和枸杞则能提高血液循环和免疫力。可以根据个人喜好添加其他配料来增加口味。