以下是山药牛肚汤的做法大全：

材料:- 牛肚：500克- 山药：250克- 姜：适量- 大葱：适量- 料酒：适量- 盐：适量- 鸡精：适量

步骤:1.将牛肚清洗干净，放入开水中焯水，去除气味和杂质；2.捞出牛肚，切成薄片，用料酒、盐腌制20分钟；3.山药削皮，洗净，切成块状；4.姜切片，大葱切段备用；5.锅中加入适量的清水，大火煮沸；6.把腌制好的牛肚放入沸水中焯水，约1分钟；7.捞出焯水的牛肚，洗净备用；8.锅中加入适量的清水，放入焯水后的牛肚，山药片，姜片和大葱段，大火煮沸；9.煮沸后转小火炖煮40分钟至牛肚变得软烂；10.最后加入适量的盐和鸡精调味即可。