做大骨头汤的做法如下：

材料:-1公斤大骨头-1个洋葱，切碎-1个胡萝卜，切碎-2根芹菜，切碎-2瓣大蒜，切碎-2片姜片-2颗香菇-适量盐和胡椒粉调味

步骤:1.将大骨头放入大锅中，加入足够的水，使其完全浸泡。2.开火煮沸，然后倒掉水并用清水冲洗骨头。3.再次将清水注入锅中，加入洋葱、胡萝卜、芹菜、大蒜和姜片。同时，可以加入一些盐和胡椒粉提供味道。4.将锅移至中火加热，煮沸后转小火慢炖。5.慢炖4到6个小时，以确保骨头熟透，汤汁浓郁。6.趁热过滤掉骨头和蔬菜渣滓，保留汤汁。7.将香菇切片，然后加入煮沸的大骨头汤中，再次加热几分钟。8.适量调味，根据个人口味添加更多的盐和胡椒粉。9.大骨头汤即可享用，可以作为开胃菜或主菜搭配其他配料。

注意事项:-在整个烹饪过程中，可以根据口味添加其他佐料，如罗勒叶、迷迭香等。-骨头炖煮时间越长，汤汁越浓郁。-可以根据个人口味和健康需求，选择添加其他蔬菜或配料。