菠菜皮蛋汤是一道浓郁的家常菜，以菠菜和皮蛋为主要材料制作而成，口感鲜美，营养丰富。下面是菠菜皮蛋汤的做法：

材料：1.菠菜：适量2.皮蛋：2个3.鸡蛋：2个4.高汤或鸡汤：适量5.盐：适量6.老抽：适量7.鸡精：适量8.胡椒粉：适量9.大葱：适量10.姜：适量11.蒜：适量

步骤：1.将菠菜洗净，切成段状备用。皮蛋剥去壳，切成小块。鸡蛋打入碗中打散备用。2.热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中煎成薄饼，将蛋饼取出切成细丝备用。热锅倒入适量油，放入姜蒜炒香。3.加入高汤或鸡汤煮开，再倒入菠菜煮至变色，加入适量盐调味。4.最后，加入皮蛋块、鸡蛋饼丝，继续煮沸。5.出锅前，撒入一些鸡精、胡椒粉和葱花进行调味，即可享用。

此菠菜皮蛋汤的做法简单易学，家庭厨房完全可以动手制作。菠菜含有丰富的维生素C、维生素E、维生素K等营养物质，具有增加免疫力、促进消化等作用。皮蛋富含蛋白质、维生素B2等营养成分，有助于补充体力和提高机体免疫力。这道菜既美味可口，又能满足日常所需的多种营养物质。

总的来说，菠菜皮蛋汤是一道简单而营养丰富的家常菜，适合全家人一起品尝。制作过程简单，味道鲜美。希望大家能够尝试制作，并享受其中的美味和营养。