火锅大骨汤是一道美味的传统菜肴，根据个人口味的不同，可以加入各种蔬菜和调味料来增加口感。以下是火锅大骨汤的基本做法：

材料：-猪大骨：适量-猪骨小腿：适量-生姜：适量-大葱：适量-料酒：适量-盐：适量-鸡精：适量-火锅调料（可选）：适量-蔬菜（例如蘑菇、豆腐、海带等等）：适量

步骤：1.将猪大骨放入烧开的水中焯水，去除血水和杂质。2.焯水后，将骨头取出冲洗干净。3.锅中加入足够的水，放入焯水后的猪大骨和猪骨小腿。4.加入适量的姜和葱，煮沸后撇去浮沫。5.加入一些料酒，继续煮沸。6.调小火，慢炖2-3个小时，使汤变得浓稠。7.慢炖期间，可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。8.在最后几分钟，根据个人喜好，加入火锅调料来增加风味。9.如果喜欢，可以在煮汤的最后阶段加入切好的蔬菜，例如蘑菇、豆腐、海带等等，煮熟即可享用。

火锅大骨汤煮至浓稠，肉汁丰富，口味鲜美，搭配各种蔬菜食用更加丰富营养。请根据个人喜好调整材料用量和口味。