柠檬酸钠是一种无机化合物，化学式为NaC6H5O7。它是柠檬酸的钠盐，常见的形式是无色晶体或白色结晶粉末。柠檬酸钠具有柠檬酸的酸味和一些盐的咸味，可用作食品添加剂、缓冲剂和螯合剂等。它在食品工业中常用于调节pH值、增加食品的酸味、稳定食品的颜色和延长食品的保质期。此外，柠檬酸钠还常用于制药、化妆品和清洁剂等领域。