鳝鱼黄瓜汤是一道清爽可口的汤品，下面是制作鳝鱼黄瓜汤的做法。

材料:- 鳝鱼：500克- 黄瓜：2根- 生姜：适量- 蒜瓣：适量- 鸡蛋清：1个- 料酒：适量- 盐：适量- 白胡椒粉：适量- 香菜：适量（用来装饰）

步骤:1.准备材料，将鳝鱼清洗干净，切成段状。黄瓜去皮切块，生姜和蒜瓣切末备用。2.鳝鱼段放入碗中，加入料酒腌制10分钟，去除腥味。3.热锅冷油，放入蒜末和姜末炒香。4.将腌制好的鳝鱼段加入锅中煎炒，煎至两面金黄。5.加入适量清水，大火煮沸，撇去浮沫。转小火煮10分钟。6.将黄瓜块加入锅中，煮5分钟至熟透。7.打散一个鸡蛋，将蛋清加入锅中搅拌均匀，煮1分钟。8.加入适量的盐和白胡椒粉调味，煮沸后关火。9.撒上一些香菜叶子作为装饰，即可上桌。

小提示：- 在煎鳝鱼时加入料酒可以去除鳝鱼的腥味。- 煮黄瓜时时间不宜过长，以免黄瓜煮烂。- 根据个人口味可以适量加入其他调味料，如葱花、酱油等。- 黄瓜可根据个人喜好切块或切片。