牛肉末汤的做法如下：

材料：- 牛肉末：200克- 蔬菜（如胡萝卜、豆芽、蘑菇等）：适量- 鸡蛋：1个- 葱姜蒜：适量- 盐：适量- 鸡精：适量- 胡椒粉：适量- 料酒：适量- 鸡精粉：适量- 生抽：适量- 香油：适量

步骤：1.将牛肉末放入碗中，加入适量的盐、鸡精粉、料酒搅拌均匀，腌制十五分钟。2.将蔬菜洗净切好备用。3.打一个鸡蛋，加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀备用。4.热锅倒入适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味。5.放入腌制好的牛肉末煸炒至变色。6.加入切好的蔬菜炒匀。7.加入适量的热水，煮开后转小火煮五分钟。8.煮好的汤中加入适量的盐、鸡精、生抽调味。9.汤烧开后，将打好的蛋液慢慢倒入锅中，同时搅拌。10.汤开后关火，淋上适量的香油即可。