小白菜大骨头汤的做法如下：

材料：- 大骨头500克- 小白菜适量- 姜片适量- 葱段适量- 料酒适量- 盐适量- 鸡精适量- 水适量

步骤：1.将大骨头用刀剁成块状，放入开水中焯水，去掉浮沫，沥干备用。2.将锅中放入适量的水，加入姜片和葱段，大火煮沸。3.加入焯过水的大骨头，再倒入一些料酒煮开，撇去浮沫。4.转小火炖煮2-3小时，直到煮出骨头的香味和鲜味。5.将炖好的汤倒入另一个干净的汤锅中，过滤掉骨渣和杂质。6.把锅放在火上，加入适量的盐和鸡精调味。7.将小白菜洗净后切段，加入锅中煮熟即可。

小白菜大骨头汤煮好后可以根据个人口味加入其他蔬菜或调料进行搭配。这道汤口感鲜美，蛋白质和营养丰富，适宜于所有人群食用。