茄子疙瘩汤是一道传统的川菜，也是一道非常经典的家常菜。其做法如下：

材料：-茄子：2个-瘦肉末：100克-鸡蛋：1个-葱姜蒜末：适量-香菜：适量-鸡精：适量-盐：适量-食用油：适量-淀粉：适量

步骤：1.茄子切成小块，鸡蛋打散备用。2.锅里放少量食用油，加入葱姜蒜末炒香。3.加入瘦肉末炒熟，再加入茄子块炒匀。4.加入适量的水，大火煮开后转小火煮10分钟。5.汤里加入适量盐和鸡精提鲜。6.将鸡蛋液缓缓倒入锅中，搅拌使鸡蛋成疙瘩状。7.用淀粉勾芡，让汤变得浓稠。8.关火，撒上适量的香菜末，茄子疙瘩汤就做好了。

小贴士：-可以根据个人口味加入一些配料，如木耳、豆腐等。-可以根据个人口味调整盐和鸡精的用量。