莜面饺子是一道非常健康和美味的传统美食。它使用了莜面粉做皮，馅料可以根据个人喜好来选择。下面是莜面饺子馅的几种经典做法：

1.猪肉韭菜馅： - 配料：500克猪肉，200克韭菜，适量姜蒜末，盐，胡椒粉，香油。- 做法：将猪肉剁成肉末，韭菜洗净切碎，与猪肉混合，加入适量的姜蒜末、盐、胡椒粉和香油调味，搅拌均匀备用。

2.蔬菜豆腐馅： - 配料：200克豆腐，100克胡萝卜，100克黑木耳，适量姜蒜末，盐，胡椒粉，香油。- 做法：将豆腐捣碎，胡萝卜和黑木耳洗净切碎，与豆腐混合，加入适量的姜蒜末、盐、胡椒粉和香油调味，搅拌均匀备用。

3.鲜虾馅： - 配料：300克鲜虾，100克猪肉，适量姜蒜末，盐，胡椒粉，香油。- 做法：将虾去壳剁成虾泥，猪肉剁成肉末与虾泥混合，加入适量的姜蒜末、盐、胡椒粉和香油调味，搅拌均匀备用。

4.五仁馅： - 配料：100克花生碎，50克糖桂花糕，50克核桃碎，50克芝麻碎，50克莲子糕。- 做法：将花生碎、糖桂花糕、核桃碎、芝麻碎、莲子糕混合在一起，搅拌均匀备用。