大头鱼豆腐汤的做法如下：

材料：-大头鱼块：500克-嫩豆腐：300克-洋葱：1个-葱段：适量-姜片：适量-大蒜：适量-青蒜：适量-鸡精：适量-盐：适量-胡椒粉：适量-食用油：适量

步骤：1.鱼块洗净备用，洋葱切成小块。2.锅中加入适量食用油，放入姜片、大蒜和洋葱炒香。3.将鱼块放入锅中煎炸至两面金黄。4.加入适量的水，大火煮沸后转小火煮10分钟。5.将豆腐切成小块，放入锅中继续煮3分钟。6.加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味，撒入葱段和青蒜段，煮开即可。