要让牛皮豆干做得好吃，以下是一些步骤和技巧：

1.准备材料：牛皮、豆干、调味料（例如盐、酱油、糖、五香粉、辣椒粉等）。

2.将牛皮切成片状，然后用沸水烫煮一下，去除血水和腥味。

3.将豆干切成块状，大小适中。

4.在一个大碗中，将调味料按照个人口味进行调配。可以根据喜好加入一些辛香料，如姜片、蒜末、香菜等。

5.将烫煮好的牛皮放入碗中，用手将调味料均匀涂抹在牛皮上，腌制一段时间（最好一夜）。

6.取出腌制好的牛皮，将其铺放在烤盘上。

7.预热烤箱至180摄氏度，然后将烤盘放入烤箱中。

8.烤制约15-20分钟，或者直到牛皮变得酥脆。

9.调整一下烤箱的温度，让牛皮颜色均匀。

10.烤好后取出，稍等片刻，牛皮可在稍凉后更酥脆。

11.在豆干上撒上腌制好的牛皮碎，轻轻拍压一下，使其更紧密贴合。

12.牛皮豆干制作完成，可以直接食用，也可以用密封袋保存。

记住，以上只是一种简单的制作方法，你可以根据个人口味进行调整和创新。