肠炎的发生原因与日常的一些不良的饮食习惯有关，比如在进食了一些过期变质的食物之后或者是一些生冷寒凉的食物，以及暴饮暴食，经常的进食一些不好消化的食物，都可能会引起肠炎的发生。拉肚子甚至发烧这种肠炎，我们叫做急性肠炎，一般来说多数都是由于细菌而引起的。这种情况可以分为两种，一种是由于释放毒素引起的肠道腹泻，一般来说疼痛会比较轻微，以水样便为主，容易出现脱水和电解质紊乱这些情况。还有一种肠炎就是由于侵袭性的细菌，容易出现发高烧，肚子疼，甚至大便中会出血。除了这种细菌性引起的，还有一些像自身免疫性引起，比如结肠炎，溃疡性结肠炎以及克罗恩病。再有就是像霉菌性和化学性的一些东西，也是比较少见的一些原因，也可以引起肠炎的发生。