胃癌呕吐物伴有苦涩的味道主要是胆汁逆流回到胃腔所致，正常胃液呈酸性、无色，没有苦涩的感觉，而胆汁具有苦涩的感觉。如果胃肠道梗阻，胃肠内容物难以向下排泄，胆汁、胰液、小肠液会通过肠道逆蠕动反流进入胃部，进而呕吐伴有胆汁的胃内容物。胃癌本质是恶性肿瘤，具有无限制生长、复发、转移的特性，晚期时易腹腔播散引起肠梗阻导致病人恶心、呕吐、腹痛、停止排气及排便等症状，胃内容物不能正常向下排泄，必然反向逆行到口腔呕吐而排出，从而减轻肠梗阻症状。治疗上可以通过胃肠减压和小肠减压管来缓解病人的症状，但彻底解决胃癌还需手术治疗，行胃癌根治术方可治愈。