食道癌晚期吐血的治疗方法有：1.要及时进行止血治疗，以免大血管破裂造成失血过多，同时要防止血块对呼吸道的阻塞以防窒息。与此同时，需要手术配合化疗或者是放疗的方式，去进行纠正控制原发病。2.饮食上注意增加质地比较软的食物，比如鸡蛋、肉汤、蔬菜汁、水果泥等。3.食道癌属于临床上比较常见的恶性肿瘤，早期发现早期治疗，能够取得比较理想的治疗效果。当处于晚期时，很难能够达到治愈。但也不用过度紧张担心，注意饮食的卫生，限制生冷、刺激性食物的摄入。