手术后是可以吃牛肉的，但是对于胃肠道手术来说，要根据胃肠道功能的恢复情况来决定。手术对人体来说是一种创伤，会对机体的生理功能和免疫功能都产生不利的影响，手术后适当的加强营养，对术后的恢复是有好处的。牛肉是一种营养比较丰富的食物，蛋白质和矿物质的含量比较高，脂肪含量较少，手术后吃牛肉对身体的恢复是有好处的。但是对于胃肠道手术来说，在胃肠功能没有恢复前是不能吃牛肉的，否则会加重胃肠道的负担，影响营养的吸收。