胆囊结石病人平时的饮食，需要注意是低油、低脂，因为胆囊结石的病人对油脂消化能力下降，类似于火锅、烧烤、肥肉、蛋黄等高油脂食物都要少吃。平时应多吃新鲜的蔬菜、水果，清淡饮食就可以，可以多吃核桃，因为核桃含有丰富的亚麻油酸，可以抑制胆固醇的合成，有利于减少胆汁中胆固醇的含量，改善胆汁成分有利于胆结石的排出。也可以多吃生姜，生姜可以抑制前列腺素的合成，前列腺素可以增加胆汁中黏蛋白的含量，进而减少胆结石的形成。当胆结石体积小的时候，可以用蒲公英泡水后饮用，具有消肿散结、清热解毒的功效，但只能起到一定的调理作用，真正的胆结石治疗还是需要到医院进行就诊，并进行正规的治疗。