食道癌是与饮食紧密关联的疾病，预防食道癌应该注意饮食的调理，可以多吃有利于消化道，又能远离食道癌的食物。猴头菇经常食用可预防食道癌，可以促进食欲、减少厌食，还能帮助增强食道黏膜，可以提高食道以及胃部的免疫能力等。红菇中含有多糖成分，进入人体后可促进血液循环、降低胆固醇，还可以抵抗癌细胞、增加白细胞。红菇含有维生素、蛋白质、矿物质等多种微量元素，可以修复食道黏膜，预防消化不良。预防食道癌需要注意不可长期饮酒和吸烟，不吃腌制食品，不吃过烫的食品，可以减少对食道的损害，降低疾病发生的概率。