中药变质以后，是不能够再继续服用，由于中药在变质以后，完全没有原先的作用，而且还会产生毒副作用。使人体喝了以后会造成损害，有可能会引起中毒或者产生症状，比如头晕、头痛以及腹泻、腹胀等一些常见的病症。另外，中药变质以后容易产生毒副反应，可以造成肝肾的损伤以及会引起中毒，导致全身的衰竭，甚至危及生命。因此，当中药变质以后，就应该马上把它倒掉，可以再重新熬制中药来服用，以免造成更大的损害。