胆囊是我们人体储存胆汁的器官，接受和浓缩来自肝脏分泌的胆汁，同时当进食以后，它会排空收缩，排出胆汁参与消化。如果胆汁的性状或者成分出现异常，就会在胆囊内析出结晶，并逐步发展成为胆囊结石，同时可以合并有胆囊炎，而导致右上腹的疼痛，后背胀痛等等。所以，胆囊结石的形成，主要是与胆汁淤滞以及胆汁成分结构有关系，所以饮食上我们要低胆固醇、低脂肪，中等度蛋白饮食以及忌讳暴饮暴食，忌讳大量饮酒，忌讳海鲜等。有规律的饮食，促进胆汁的排泄，都对胆囊结石的恢复有利。