90%以上的血清总蛋白和全部的血清白蛋白是由肝脏合成，因此血清总蛋白和白蛋白含量，是反映肝脏合成功能的重要指标。正常成年人血清总蛋白为60-80g/L，白蛋白为40-55g/L。血清白蛋白占总蛋白量至少达60%，球蛋白不超过40%。血清白蛋白增高主要是由于血清水分减少，使单位容积总蛋白浓度增加，而全身总蛋白量并未增加，见于各种原因导致的血液浓缩，例如严重脱水、休克、饮水量不足以及肾上腺皮质功能减退等。