术后能不能吃牛肉要分是什么手术，手术后多长时间。手术分为消化道手术和非消化道手术，如果是做的心脏、肺、脑或关节、四肢的手术，没有影响病人的消化道，在麻醉药物恢复后可以进食正常饮食，包括牛肉在内，一定要把牛肉做得好消化，对术后的恢复有好处。如果病人做的是消化道手术，比如胃肠手术，在进食之前一定要确定胃肠道功能已经恢复。功能恢复的指标是病人出现自主的排气，也就是放屁，需要在医生指导下由流食、半流食进而过渡到正常饮食，包括牛肉，在吃牛肉时一定做得好消化，有利于伤口愈合。