白茯苓也就是茯苓，是一味中药，吃法既可以入药，与其他药共同配伍服用，也可以作成食物食用，如可以磨粉后做成茯苓饼、茯苓糕、茯苓粥等食物来食用。白茯苓来源于多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，药性甘、淡、平，归心经、肺经、脾经和肾经，功效与作用是利水渗湿、健脾宁心，用于治疗水肿、尿少、痰饮眩悸、脾虚、食少、便溏、泄泻、心神不安、惊悸、失眠等。许多经典名方中也有茯苓，比如像五苓散、参苓白术散、归脾汤等都含有茯苓，茯苓是药食同源的中药，也就是说既是食物又是药物。