辣椒如果刚刚辣到了手可以使用新鲜牛奶洗手，能够明显的缓解疼痛或者是灼热的症状。也可以使用适量的食用醋局部外擦，也能够起到中和辣椒碱的作用。但是如果被辣了以后时间较长，可以适当使用冷水外敷或者是使用生理盐水冷敷，都能够在一定的程度上缓解这种症状。但是不要用热水泡洗，也不要搔抓，辛辣刺激类的食物也不能吃。以上健康科普知识仅供参考，具体情况需到正规医院检查，由专业医师进行判断。