大脖子病是由于缺碘导致的甲状腺滤泡细胞，弥漫性增生肥大而形成的甲状腺的疾病。碘是甲状腺合成甲状腺激素非常重要的原料，碘的缺乏以后只有通过代偿性的增生肥大，从而保证人体甲状腺激素合成的需要，久而久之就会形成大脖子病。患者的甲状腺功能是正常的，化验尿碘水平明显偏低，主要通过鼓励患者多吃含碘高的食物，像海带、紫菜以及海产品，食用加碘盐可以改善大脖子病。