动脉硬化是由于长期的血脂增高，沉积在血管壁而引起的，血管壁弹性降低，血管内膜增厚，而导致的动脉硬化。长期的动脉硬化会引起冠心病、脑血管疾病。随着年龄的增长会逐渐加重。治疗动脉硬化，首先应该从饮食结构合理的调整、尽量不吃含有胆固醇比较高的动物的肥肉、内脏，以及油炸食品，严重血脂升高的患者，需要在医生的指导下，应用有效的调节血脂的药物进行治疗，减缓动脉硬化的发展。