胃肠炎的患者通常会表现为腹泻，其他的症状还包括腹痛、恶心、呕吐、发烧、食欲减退、大量的出汗，严重的还会导致剧烈的呕吐和腹泻，是会导致脱水的发生，同时还可以表现为极度的口渴、少尿、皮肤干燥、口干，如果是婴儿的话，还表现为哭啼时少泪，严重的呕吐和腹泻是容易引起低血钾、低血压的。所以患者如果严重的话，还会出现全身中毒的症状，比如说酸中毒、休克的表现，偶尔还会出现急性的上消化道出血，这个时候一定要积极的进行治疗，否则是会出现酸中毒的。