切辣椒时因为手接触了产生辣味的物质，最常见的为辣椒碱，它可以刺激局部的痛觉神经，因而会感觉到疼痛。此时可以用大量的水冲洗或者使用白醋洗手，因为食醋是酸性的，可以和辣椒碱中和，但是要注意避免皮肤的破损。如果出现破损疼痛，会更加加剧，而且还有可能会出现感染。