很多朋友都喜欢吃带鱼，而带鱼的做法有不少哦，其中红烧和干炸是最为常见的。那今天就来讲讲干炸带鱼的做法，这道做法看似简单，实则有不少的小技巧哦，那想要吃到又香又嫩的带鱼，不妨跟着小编来学学吧。

家常版干炸带鱼的做法

第一步，买好两条带鱼、料酒、五香粉、盐、生姜、生抽、花椒粒、干面粉和油。

第二步，将带鱼直接处理后洗好切段了，生姜直接切末，花椒切段备用。

第三步，将带鱼沥干了，放入碗中加盐、料酒和五香粉，接着加生姜和花椒以及生抽。

第四步，搅拌后放置一边腌制60分钟，备好碗加上干面粉备用。

第五步，将带鱼一块块放入干面粉中，裹上面粉。备好锅加上油烧热了。

第六步，大约六成热左右，将带鱼直接下锅油炸， 炸好后吸油即可出锅。

干炸带鱼的小技巧

1、 带鱼的选择最好是新鲜的，这样做出来的带鱼才会比较鲜嫩哦。

2、 带鱼腌制时要加入料酒哦，这样才会比较香而且入味哦。当然如果说没有料酒，那可以选择用白酒来代替哦。

3、 油炸带鱼这道美食对于油温的控制极为严格哦，一般来说带鱼下锅前油温要保持六成热，保持油温才可以避免因为油温过低而造成粘皮哦。当油温大约六七成热时，用小火控制，一旦过旺也很容易会将带鱼炸糊了。