八爪鱼的眼睛可以吃的。因为八爪鱼的眼睛没有毒素，是可以放心食用的。但是在头的下方，八根爪子中心的地方有颗黑豆(像黄豆粒大)，有人说它是嘴，这个不要吃，在做菜之前洗的时候要把它挤出来。