蜜糖变黑色不可以吃了，蜜糖理论上是黄色或者淡黄色的，有一些蜜糖是属于白色的。在不同的温度下，蜜糖可能呈现液态或者固态。蜜糖的保存一般需要密封，在阴凉处自然放置就可以了。