在我们日常生活中，大蒜可是炒菜时必不可少的调味品，它可以使食物更有味道，吃起来更加香，但是你知道吗？大蒜不仅仅只能作为调味品存在，还有非常好的保健功效哦，那么大蒜具有什么样的作用和功效呢？大蒜发芽能吃吗？大家跟随小编一起看看吧!

首先我们先谈一谈大蒜发芽后是否能吃，如果蒜瓣切开中间是绿色的，那里的小绿点就是大蒜的胚芽，那是可以放心吃的，而如果是已经切碎的蒜末变绿，也是可以吃的，因为大蒜中的大蒜素与空气中的氧气会发生氧化反应，反应结果就是大蒜由原来的本色变成淡绿色，这是可以吃的，对身体没有任何影响，但是值得注意的是，室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃，而在阳光照射到的地方存放的大蒜，发芽时大蒜表面会变绿，产生了生物碱，最好不要吃。

了解完了大蒜发芽是否能吃，我们来说一说它的功效吧!第一点，强力杀菌。大蒜中含有硫化合物，具有神奇的抗菌消炎作用，可以抑制病菌的生成，对多种菌类有杀灭的作用，是目前发觉的植物中抗菌作用最强的一种。第二点，排毒清肠，预防肠胃疾病。大蒜可有效抑制和杀死肠胃里的病菌，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠黏膜，促进食欲，有很好的消化作用。第三点，降低血糖，预防糖尿病。大蒜可以促进胰岛素的分泌，更好的吸收葡萄糖，由此迅速降低体内的血糖水平，杀死因感染诱发的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。