菱角素肉汤 时间：30分钟 材料：香菜少许、素火腿100克、香菇6朵、菱角300克 调味料：盐1匙、味素1匙 要领：菱角买已剥壳的比较方便。 做法： A、将香菇泡水泡软。 B、素火腿切块，香菜切末，菱角洗净。 C、将菱角、香菇入锅中，加入素高汤，煮开后转小火煮熟。 D、再加入调味料、素火腿，煮上两分钟后，洒上香菜即可。 面线羹 时间：30分钟 材料：竹笋1／2支、素油葱30克、素肉羹100克、生香菇4朵、红萝卜1／2条、面线300克 调味料：素沙茶酱、味素各1大匙、盐、黑醋、酱油各1小匙、太白粉酌量、香油少许、水1大碗 要领： A、面线羹加香菜、多一点黑醋食用，风味更佳。 B、羹汤的浓稠度，可以用太白粉水的多寡来决定。 做法： A、面线切成小段，红萝卜、竹笋分去皮后切成细丝，香菇切片，与素肉羹、素油葱备用。 B、放2大匙油于锅中烧热后，放入素油葱爆香；再加入红萝卜丝、笋丝、香菇丝炒熟。 C、最后加入面线、素肉羹及除太白粉外的调味料煮开，再以太白粉勾芡即完成。