说起椰子相信大家都不陌生，很多人都特别爱吃，尤其是在炎热的夏天。那么，椰子肉有什么功效与作用？青椰子的椰子肉能吃吗？青椰子的肉可以生吃吗？新鲜青椰子和老椰子哪个更好？椰子肉粉色是怎么回事 ？接下来，大家就和小编一起来看看吧。

椰子肉

众所周知，椰汁及椰肉含大量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等，椰汁清凉甘甜有利尿效果，椰肉芳香滑脆帮助人体补充营养物质，也能驻颜美容，是老少皆宜的美味佳果。

一般而言，椰肉色白如玉，可椰子肉颜色变成肉粉色是怎么回事？答案：可能是被空气氧化，或者是由于变质引起的。若是被空气氧化(粉色或紫色)，新鲜椰子肉是可以吃的，但若是变质了(汁变浑浊、肉变黄)，则不建议食用，可能会引起胃肠道反应。

新鲜青椰子和老椰子哪个更好

其实，青椰子的肉是可以吃的，椰青肉是椰子的胚乳，可以叫做“椰子瓤”，味道清甜可口，有一股淡淡的椰奶香味，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、脂肪、纤维素等营养成分。

值得注意的是，青椰子的肉不仅可以吃，直接生吃也是可以的，只是味道并不是想像中的那么好，同时也要少吃。建议青椰子打开后，尽快食用，如果不能一次性吃完，应放在冰箱进行保存。

此外，椰子肉不要和海鲜在一起混合吃，不然容易形成消化不良。另外，青椰子肉也不要和一些富含淀粉类的食物一起食用，不然容易造成过于肥胖。至于老椰子肉的话，很香很甜，海南人在清明的时候都会用老椰子肉来做青团的馅，譬如：红糖炒椰子丝。