发酵酒发酸这主要还是由于发酵酒密封的时候没有密封好，导致空气的进入发生了氧化作用，才会导致发酸的。

酿造酒(FermentedAlcoholicDrink)又称发酵酒、原汁酒，是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成酒。其生产过程包括糖化、发酵、过滤、杀菌等。