明天就是惊蛰了，有很多的朋友都会选择吃一些传统的食物，比如说玉米、雪梨还有芋头以及鸡蛋等等。那你知道鸡蛋怎么做好吃吗？据说不少的地方惊蛰都是需要吃鸡蛋的，那下面就简单的介绍几种美味的做法吧。

做法一：鸡蛋炒韭菜

第一步，备好韭菜、鸡蛋、料酒、胡椒粉和香油。

第二步，将韭菜直接处理后夏侯切段，将鸡蛋直接打碎在碗中备用。

第三步，备好锅加油烧热了，将鸡蛋直接下锅翻炒了，炒熟后捞出。

第四步，锅中加油烧热，将韭菜下锅翻炒，接着加盐、鸡粉和料酒以及胡椒粉调味。

第五步，将鸡蛋直接下锅翻炒后即可。

做法二：苦瓜炒鸡蛋

第一步，备好苦瓜、鸡蛋、白酒、油和盐。

第二步，将苦瓜直接洗好了，去籽后直接切片了，加上盐腌制。

第三步，鸡蛋打碎在碗中，加白酒搅拌了。锅中加油烧热了，将鸡蛋直接下锅翻炒后捞出。

第四步，锅中加油，将苦瓜直接下锅，加鸡蛋继续翻炒，加点盐翻炒后即可。

做法三：青椒炒鸡蛋

第一步，备好鸡蛋、青椒、猪油、盐、味精、葱和醋。

第二步，将青椒直接处理后洗好了切块，将鸡蛋打碎在碗中搅拌。

第三步，锅中加油烧热，将蛋液下锅翻炒。另取一锅加油烧热，将葱爆香了。

第四步，将青椒下锅翻炒，加盐调味了，接着将味精和鸡蛋下锅翻炒了，加醋即可。