花也可以吃，不过一般我们都不吃开花了的，因为这个时候叶子就比较老了。。。

蒲公英主要是吃叶子，熬汤很清热的，就是有点苦。新鲜的蒲公英的花能吃。

腌泡的蒲公英花蕾，经常吃具有提神醒脑的功效。另外，蒲公英的花还可以酿酒。

蒲公英是一种营养丰富的保健野菜，主要食用部分为叶、花、花茎、根。其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。挖其嫩幼苗，开水烫后，冷水漂洗，炒食、凉拌、做汤。风味尤佳。