说到吃肉，红烧肉绝对是人人第一想起的美食。而每个人做的红烧肉味道都是不同的。但大多数人都想要红烧肉软烂而不油腻，那你知道软烂而不油腻怎么做才能软烂而不油腻吗？不妨跟着小编来学学吧，绝对让你吃到心中的红烧肉。

家常版红烧肉的做法

第一步：五花肉、油、冰糖、老抽、生抽、葱姜、八角、桂皮和盐。

第二步，将五花肉直接洗好后切段了，葱姜直接切片切段。

第三步，五花肉直接下锅将猪毛处理干净了，放入锅中加上水直接烧开了，去泡沫后加料酒炖煮几分钟。

第四步，炒锅加油直接烧热了，将油倒出来，吧五花肉直接下锅翻炒。等待颜色微黄捞出。

第五步，另取一锅适当加点油，将冰糖直接下锅，等待冰糖融化后，将五花肉直接下锅翻炒，颜色不够可以适当加点老抽。

第六步，加上开水，将葱姜和桂皮以及八角下锅，烧煮后用文火继续炖煮，等待炖烂后加生抽和盐调味了。

第七步，直接大火开始翻炒收汁后即可。

软烂而不油腻的红烧肉小窍门

1、 想要红烧肉的味道香浓，那就要少放馅料哦，不要让香料的味道盖过了肉的味道。

2、 做红烧肉时要记住先去去猪毛，将其下锅加水烧煮去去血色，接着放入锅中翻炒一些，这样可以帮助出油脂，避免油腻哦。

3、 当你炖煮红烧肉时是如何掌握火候呢？其实软烂而不油腻只要在于文火来炖煮哦，慢慢的炖煮才能够有好的口感哦。

4、 炒糖色时要注意，冰糖下锅后要等待有密集的小泡，而且锅中颜色变成棕褐色才可以将五花肉下锅哦。