说到猪肝除了煮汤之后，爆炒猪肝无疑就是最受欢迎的。那你知道猪肝怎么炒好吃又嫩呢？不少朋友炒猪肝都是又老又涩的，白白浪费了一副猪肝。其实想要猪肝鲜嫩又美味还是有窍门的，下面就简单去学学吧。

猪肝怎么炒鲜嫩又好吃

其实猪肝很多朋友都只直接下锅翻炒哦，鲜嫩入味的猪肝应该是要做好腌制才行哦，腌制的猪肝才会嫩而且没有腥味哦。还有要记住猪肝是很容易炒熟的，所以猪肝要炒两次，不然你吃到的猪肝会很柴哦，口感绝对会受到影响。

猪肝怎么炒好吃

第一步，备好猪肝、葱、青椒、小米椒、蚝油、料酒、鸡蛋、姜蒜、玉米淀粉、植物油、白糖、生老抽、生粉和辣椒面。

第二步，将猪肝直接洗好了，青椒直接洗好切段，小米椒直接洗好切段，葱姜蒜直接切片切段。

第三步，备好碗加猪肝，加盐、蚝油和料酒搅拌，将鸡蛋直接下锅搅拌。

第四步，再加玉米淀粉搅拌，适当加油搅拌。另起一碗，加盐和白糖、料酒、蚝油、胡椒粉和生老抽以及生粉和辣椒面搅拌成酱汁。

第五步，备好锅加油烧热，将猪肝直接滑炒后捞出，留少量油，将葱姜蒜翻炒，加青椒和小米椒芳草。

第六步，将酱汁直接倒入锅中搅拌，架竹竿翻炒，适当加油翻炒后出锅即可。