春季不少的朋友都在吃一些时令的蔬菜，有些人爱吃春笋，有些人还吃荠菜。那你吃过蕨菜吗？蕨菜是野菜之王哦，营养非常的丰富。那蕨菜怎么做好吃呢？不妨跟着来学学几款比较脆嫩的做法吧。

做法一：蕨菜炒肉

第一步，备好蕨菜、春笋、猪肉、水淀粉、盐、料酒、姜汁、植物油和蘑菇精。

第二步，将蕨菜直接洗好后下锅烫煮，去切段，将春笋直接洗好后切丝烫煮。猪肉直接切丝，加料酒和姜汁跟生粉浸泡。

第三步，锅中加油将猪肉滑炒，再将春笋下锅爆香了，加蕨菜和肉丝继续翻炒。

第四步，加上盐、蘑菇精搅拌后即可。

做法二：三丝炒蕨菜

第一步，备好蕨菜、春笋、杏鲍菇、肘花肠、大蒜、油盐、料酒、生抽、蔬之鲜和糖。

第二步，将蕨菜直接处理后洗好，大蒜切末，春笋、杏鲍菇和肘花肠直接切丝备用。

第三步，备好锅加水烧开了，加点盐和油，将杏鲍菇下锅烫煮后捞出，将蕨菜下锅烫煮。

第四步，炒锅加油烧热，将春笋直接下锅翻炒，接着加杏鲍菇、肘花肠和大蒜翻炒。

第五步，加上料酒和水搅拌，将盐、糖和生抽下锅烧煮后，将蕨菜下锅翻炒后加蔬之鲜即可。

做法三：凉拌蕨菜

第一步，备好蕨菜、红椒、盐、醋、葱、生抽、大蒜、白糖、辣椒油和花椒油。

第二步，将蕨菜直接处理后下锅烫煮，捞出放入冷水中，将大蒜直接切末。

第三步，备好碗加蕨菜，将葱蒜、盐醋、红椒、白糖辣椒油和花椒油直接下锅搅拌了。

第四步，等待糖融化后沥干即可。