不要以为一餐里面有蔬菜鱼肉水果就算营养均衡的餐食。虽然营养素都分散在食物里，但是多数的营养素会因为土壤的贫瘠或丰厚，因为贮藏、食品加工、烹调等种种原因而遭受破坏或不全。还有维生素营养补充品，如果没有食物的话，也没有作用。食用愈多的食物，能使您所服用的维生素，更能增加效用。由此我们可知道，不可能有营养素平衡的餐食，可以满足我们所需要的营养素。 虽然如此，知道一些营养素是否已足够还是必要的。首先，我们应先了解以下四类的食物，及这些食物一天的需要量是多少。以下是根据美国国家调查委员会所定的推荐份量，大约一天能够供给1200卡路里的餐食。 牛乳类，包括牛乳、乳酪、酸乳酪、乳制品。 份量： 小孩：一天三杯。 青少年：一天四杯。 成人：一天四杯。 妊娠/授乳期：一天四杯。 肉类，牛肉、仔牛肉、猪肉、仔羊肉、鱼、鸡肉、肝脏、鸡蛋。豆类、乾燥莱豆类、大豆食品、和动物性蛋白质如鸡蛋、牛乳、乳酪，混合的核果类、以及谷类的蛋白质等等、皆可当做肉类的代用品。 份量：一天二份。 妊娠的女性：一天三份。 水果、蔬菜类，含有丰富维他命C的柑橘类、其他水果(如蕃茄汁)等，必需每天摄取。深绿色或黄色的蔬菜和水果、叶菜类等，必需每周摄取三至四次，以便补充维他命A。 份量：一天四份。 谷物类，未精制谷类、添加营养的谷类、各种面包、热或冷的麦片、通心面、速食面、或其他面类。 份量：一天四份。