梅州车管所周末不上班。车管所上班时间为周一到周五，白天7点或8点上班，中午12点下班，下午1点或2点上班。下午5点左右下班。

根据《中华人民共和国劳动法》第三十六条：国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。