核桃穗可以吃。核桃穗含有丰富的磷脂，有益于增强人体细胞活力，还能促进人体造血功能，降低血脂，胆固醇，预防动脉硬化。核桃穗拿水焯一下，泼点油，加上调料一拌，感觉软软的，有点脆，挺好吃。