过年时朋友们都会备上一大桌的美食，而有一些食物基本都多数年夜饭必备的，比如说吃鱼或者是吃肉等等，据说梅菜扣肉是年夜饭比较受欢迎的美食之一哦，那你知道梅菜扣肉的家常做法吗？其实梅菜扣肉做起来很简单哦，掌握好小技巧就可以轻松的吃到美味哦，那下面就详细的介绍介绍吧。

梅菜扣肉的家常做法介绍

第一步，准备好五花肉、葱姜、料酒、红烧酱油、盐、生抽、老抽、糖和梅菜。

第二步，将五花肉直接去毛洗好了，葱姜切段切片备用。备好锅加凉水，将五花肉下锅了。

第三步，接着加上葱姜烧煮，烧开之后直接加点料酒去去腥。烧煮到肉嫩后捞出，用牙签搓搓洞。

第四步，将红烧酱油涂抹一遍，沥干了。备好锅加油烧热了。五成热左右，将猪肉下锅油炸了。

第五步，炸好后捞出放入凉水中，捞出切片了，放入碗中，加盐、生老抽和糖搅拌腌制半小时。

第六步，将猪肉放在碗中，炒锅将梅菜直接翻炒后倒在肉中，加上腌制的料汁，直接蒸煮后即可。

梅菜扣肉的做法小技巧

1、 五花肉的处理要记住了，一定要要先烧煮后再下锅油炸哦。如果说直接下锅油炸，那么口感会相差非常大哦。

2、 在五花肉煮熟之后，很多的人都不会用牙签扎扎孔，其实这样是有利于腌制的时候更加的入味哦，加上红烧酱油也是上色更好看哦。

3、 五花肉在油炸之后一定要放入凉水中，这可以让五花肉皮呈现虎皮状，入口更美味哦。