蒙顶黄芽也具有“黄叶黄汤”的品质特征，它的采摘标准很严格，一般采摘于春分时节，通常选圆肥单芽和一芽一叶初展的芽头，采摘时严格做到“五不采”，即紫芽、病虫为害芽、露水芽、瘦芽、空心芽不采，经复杂工艺制作而成。

因此制成的蒙顶黄芽茶口感具有鲜醇回甘的特点、汤色黄亮透碧。不仅如此，蒙顶黄芽茶还具有以下保健功效：

（1）蒙顶黄芽茶茶性温和，擅温胃养胃、消食健脾、生津止渴、明目养神等。

（2）蒙顶黄芽富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对预防食道癌有明显的功效。

甚至有不少食道癌患者，将蒙顶黄芽茶作为辅助治疗的饮品和药物。

（3）蒙顶黄芽茶叶中保有大量天然物质，它们对预防癌症、抵抗癌变、杀菌消炎、降脂减肥有良好功效。