做法如下：

主料：黄骨鱼500克，豆腐250克。

调料：食盐少许、白砂糖2克、姜15克、蒜5瓣、葱2根、泡椒50克、食油20克、香菜2根、水适量、生抽15毫升、料酒15毫升。

步骤：

1、黄骨鱼去除鳃和内脏后清洗干净，把葱切断，生姜、蒜切片，豆腐切成小块，泡椒切小段，香菜摘小段。

2、热锅倒入少许油，下葱、姜、蒜片和泡椒，煸炒出香味。

3、放入黄骨鱼、豆腐、生抽、料酒和白糖和盐，加入适量清水烧开。

4、倒入清水与鱼持平，转小火慢炖10分钟，出锅前撒上香菜和香葱即可。