选择好的黄酒的基本方法具体如下：

1、色泽选择：黄酒应是琥珀色或淡黄色的液体，清撤透明，光泽明亮，无沉淀物和悬浮物。

2、香气选择：黄酒以香味馥郁者为佳，即具有黄酒特有的酯香。

3、滋味选择：应是醇厚而稍甜，酒味柔和无刺激性，不得有辛辣酸涩等异味。

4、酒度选择：黄酒酒精含量一般为14.5％～20％。

5、手感选择：倒少量的酒在手心来感受它的滑腻感。酿造的黄酒干了以后非常粘手，而勾兑的黄酒基本上不粘手。

6、价格选择：如果是用纯谷物陈酿的黄酒，得经过三五年的陈酿过程，不会太便宜，而勾兑酒一般较便宜。