1、雪鱼产于闽江上游，属闽侯县所产最为著名。特点是鱼色青白，头小，体侧扁而背肥圆，鳞细，形似鲥鱼，味极腴美。雪鱼肉呈爪子瓣，富有油质，鲜嫩异常，被视为江中之珍品。

2、鳕鱼分为大西洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼。特点是体延长，稍侧扁，头大，口大，上颌略长于下颌，颈部的触须须长等于或略长于眼径。鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，具有重要的食用和经济价值。